Bahia registra 2 mortes suspeitas de botulismo relacionadas ao consumo de mortadela de frango

A Bahia confirmou, em 2024, cinco casos de botulismo, uma intoxicação alimentar grave e rara. De acordo com o Ministério da Saúde e a Secretaria da Saúde do Estado da Bahia (Sesab), duas pessoas diagnosticadas com a doença não resistiram e vieram a óbito.

Neste ano, foram notificados seis casos, sendo quatro a mais que em 2023. Desses, cinco foram confirmados, quatro de forma clínico-epidemiológica e um por exame laboratorial, enquanto um caso ainda está sob investigação. As vítimas confirmadas residem nas cidades de Campo Formoso (4) e Senhor do Bonfim (1), ambas localizadas no norte do estado. O caso em análise envolve um paciente de Cícero Dantas, a cerca de 300 km de Salvador.

Três pacientes foram internados no Instituto Couto Maia, em Salvador. Um deles já recebeu alta, enquanto dois morreram, sendo um em Campo Formoso e outro na capital. Segundo a investigação epidemiológica, quatro dos cinco pacientes ingeriram mortadela de frango no dia anterior ao surgimento dos sintomas.

O botulismo é uma doença grave e não contagiosa, causada pela toxina botulínica, produzida pela bactéria *Clostridium botulinum*. Essa toxina pode entrar no corpo humano por meio de ferimentos ou pela ingestão de alimentos contaminados, e mesmo pequenas quantidades podem causar intoxicação grave rapidamente. A doença pode levar à insuficiência respiratória, sendo essa a principal causa de morte associada ao botulismo.

Outras complicações podem incluir  dificuldade para falar e engolir, fraqueza prolongada, fadiga, pneumonia por aspiração e infecções secundárias.

A prevenção do botulismo está diretamente relacionada aos cuidados no preparo e manuseio dos alimentos, incluindo a lavagem e desinfecção de utensílios e superfícies utilizados na preparação, o tratamento da água antes do consumo (por meio de filtração, fervura ou adição de solução de hipoclorito de sódio), além da recomendação de evitar o consumo de alimentos em latas estufadas, vidros embaçados ou embalagens danificadas. É importante também reaquecer as sobras alimentares e não deixá-las à temperatura ambiente por muito tempo, e ferver os alimentos por pelo menos 10 minutos para inativar a toxina botulínica.