Vigilância Sanitária reforça fiscalização de alimentos antes do caruru de São Cosme e Damião

Com a proximidade dos festejos de São Cosme e Damião, a Vigilância Sanitária de Salvador intensificou a fiscalização de estabelecimentos que comercializam alimentos usados no preparo do tradicional caruru. As ações ocorrem nesta quinta-feira (24), no Mercado da Sete Portas, e na sexta (25), na Ceasinha do Rio Vermelho.

A iniciativa é realizada pela Secretaria Municipal da Saúde (SMS) e busca reduzir riscos de Doenças Veiculadas por Alimentos (DVA) durante o período de maior procura pelos ingredientes utilizados nas celebrações.

As equipes verificam as condições de higiene dos pontos de venda, a forma de armazenamento e conservação dos produtos, além das práticas adotadas durante a manipulação dos alimentos. Bancas de ambulantes e estabelecimentos formais, como açougues e outros comércios de produtos perecíveis, também passam pela fiscalização.

Entre os itens que costumam ter maior procura nesta época estão quiabo, azeite de dendê, camarão seco, amendoim, castanhas, frango, peixe e leite de coco.

Além das condições dos alimentos, os fiscais observam a limpeza dos ambientes e utensílios, o descarte correto de resíduos e o uso de Equipamentos de Proteção Individual (EPIs) pelos trabalhadores responsáveis pela manipulação.

A nutricionista Emanuela Brito, chefe do Setor de Alimentos da Vigilância Sanitária, destaca que os consumidores também precisam ficar atentos na hora da compra.

“É importante que o consumidor esteja atento à aparência dos alimentos, informações dos rótulos, validade e procedência dos produtos. Também é necessário observar as condições de higiene do local onde os alimentos estão sendo comercializados, assim como dos recipientes e equipamentos utilizados para armazenamento e exposição”, orienta.

A orientação é evitar produtos com alterações de cor, odor ou aparência, além de embalagens danificadas ou sem identificação de origem. A validade também deve ser conferida antes da compra.

Segundo Emanuela, os cuidados precisam ser mantidos durante todo o processo, desde a escolha dos ingredientes até o preparo e a venda.

“A segurança alimentar envolve todas as etapas, desde a escolha e o armazenamento dos ingredientes até a manipulação e a comercialização. Por isso, é fundamental que os estabelecimentos mantenham os ambientes higienizados, utensílios limpos e adotem boas práticas na manipulação dos alimentos. São cuidados simples, mas essenciais para evitar contaminações e proteger a saúde da população”, acrescenta.