Faculdade de Salvador promove workshop gratuito sobre ficha técnica de preparo em Nutrição e Gastronomia

A Estácio Salvador realiza, no dia 23 de janeiro, um workshop gratuito voltado à compreensão e aplicação da ficha técnica de preparo, instrumento considerado estratégico nas áreas de Nutrição e Gastronomia. A atividade acontece das 9h às 11h, na sala 32 do Campus Gilberto Gil, localizado no bairro do Stiep, e integra a programação especial de férias da instituição.

O encontro será conduzido pela gastrônoma Maria Helena Motta e propõe uma vivência formativa com foco no controle de custos, na padronização de receitas e na garantia da qualidade dos produtos. Segundo a coordenadora do curso de Gastronomia, Cristiane De Siervi, o workshop é uma oportunidade de aprendizado qualificado para quem deseja aprimorar processos e aprofundar a gestão técnica na área de alimentação.

Fundamental para o sucesso operacional e financeiro de negócios do setor, a ficha técnica reúne informações como nome do prato, ingredientes com quantidades exatas, modo e tempo de preparo, rendimento, utensílios utilizados, dados nutricionais e custo por porção. Durante a atividade, os participantes irão compreender como esse recurso contribui para a consistência do produto final, a otimização do tempo e a redução de desperdícios no processo produtivo.

O workshop é voltado a estudantes e profissionais de Nutrição e Gastronomia, mas também está aberto ao público externo, mediante inscrição prévia. De acordo com a coordenadora do curso de Nutrição, Mayara Cardoso, a iniciativa reforça o compromisso da Estácio em ampliar o acesso ao conhecimento técnico e incentivar práticas mais eficientes, sustentáveis e profissionais na produção de alimentos.